Chicken Dum Biryani Recipe : चावल,चिकन और बहुत सारे मसलो के मिसरण से बन कर तैयार किया जाता है जिसे भारत के लोग बहुत ही ज्यादा पसंद करते है चिकन बिरयानी बच्चे से लेकर बुढ़ो तक के लोगो बहुत ज्यादा पसंद आने लगी है बिरयानी बनाने के लिए हम बिरयानी राईस या बासमती राइस का उपयोग करते है और बिरयानी एकदम अलग अलग बनता है चिकन बिरयानी और भी ज्यादा टेस्टी बनता है इसके साथ खाये जाने वाला रायता यकीं मानिये ये रायते के साथ और भी ज्यादा अच्छा लगता है।
चिकन दम बिरयानी कैसे बनाते है चिकन दम बिरयानी बनाने के लिए क्या क्या सामाग्रियां चाहिए होगी ( चिकन दम बिरयानी बननाने की रेसिपी हिंदी ,चिकन दम बिरयानी बननाने की विधि )चिकन दम बिरयानी बनाने का आसान तरीका (How to Make Chicken Dum Biryani Recipe in Hindi in Cooker) चिकन दम बिरयानी को कैसे बनाया जाता है (Chicken Dum Biryani Recipe at Home) हम बनाने से पहले बिरयानी के साथ जो रायता खाया जाता है वो पहले बनाएंगे।
रायता बनाने की सामग्री Ingredient
- दही ( दो बड़े कप )
- प्याज (एक बारीक कटा हुआ)
- टमाटर (एक बारीक कटा हुआ )
- खीरा ( एक बारीक कटा हुआ )
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- काला नमक ( स्वादानुसार)
- नमक सादा (स्वादानुसार)
- जीरा पाउडर (1 छोटे चम्मच)
- मिर्ची पउडर (आधा छोटे चम्मच)
- हरी मिर्च (2 कटा हुआ )
- चाटमसाला (आधा छोटे चम्मच )
बिरयानी रायता बनाने की रेसिपी ( Chicken Dum Biryani Rayata recipe ) :-
- सबसे पहले हम एक दाल गलाने वाला घेटनि लेंगे और घेटनि से हम अपने दही को अच्छे से घोट लेंगे ताकि मारी दही अच्छे से हो मिक्स हो जाए और जो जमी हुई दही है वह अच्छे से मिक्स हो जाये अगर दही गाड़ी लग रही है तो हम दही में थोड़ा पानी मिला सकते हैं और इसे अच्छे से हम मिक्स कर देंगे।
- मिक्स करने के बाद हम इसमें कटा हुआ प्याज कटा हुआ टमाटर और कटा हुआ खीरा डालकर मिला देंगे इन सब को मिलाने के बाद हम इसमें स्वादानुसार नमक और काला नमक एक चम्मच डाल देंगे इसमें हम अपने टेस्ट के हिसाब से मिर्ची भी डाल सकते हैं।
- हमने एक चम्मच मिर्ची का इस्तेमाल किया है आप ज्यादा भी ले सकते हैं अब हम इसमें जीरा पउडर और थोड़ा नाम मात्र चाटमसाला डाल देंगे और सब को अच्छे से मिक्स कर देंगे।
- हमारे चकन बिरयानी के लिए रायता बन कर तैयार है आप चाहे तो जब तक बिरयानी बनती है तब तक आप इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं।
चिकन दम बिरयानी बनाने का तरीका (How to Make Chicken Dum Biryani Recipe in Hindi at Home ) :-
चिकन बिरयानी हम कच्चे चिकन के साथ बनाएंगे हम चिकन का टिक्का नहीं बनाएंगे हम इसमें चिकन को सीधे उपयोग करेंगे ,चिकन बिरयानी बनाने के लिए चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में अच्छे से काट लेंगे ताकि जब हम बिरयानी बनाने तो हमारा चिकन अंदर से कच्चा न रह जाये। Chicken Dum Biryani Recipe at Home - चिकन बिरयानी बनाने के लिए तीन स्टेप में तैयार होता है पहले स्टेप में हम चिकन बिरयानी को मसलो के साथ मिलाएंगे , दूसरे स्टेप में हम चावल बनाएंगे और तीसरे स्टेप में हम चावल और चिकन को एक साथ पका कर बिरयानी बनाएंगे इसके लिए क्या क्या सामग्रियां चाहिए हम आपको बताते है बिरयानी को तैयार करने से पहले हम रायता बना लेते है।
मात्रा 5 लोगो के लिए पर्याप्त
तैयारी का समय - 20 मिनट
बनने का समय - 60 से 70 मिनट
चिकन और मसलो को मिलाने की सामग्री :-
- चिकन ( 250 ग्राम )
- नमक (स्वाद अनुसार)
- सहजीरा (आधा चम्मच )
- इलायची (चार से पांच)
- दालचीनी (एक छोटा टुकड़ा)
- हल्दी (एक चम्मच)
- रेड चिल्ली पाउडर (एक चम्मच )
- जय पत्री पाउडर (आधा चम्मच )
- अदरक लहसुन पेस्ट( एक चम्मच )
- हरा मिर्च (दो से तीन )
- बिट किया हुआ दही (ढेर कटोरी )
- पुदीने की पत्ती एक (छोटी कटोरी)
- तेल (4 चम्मच )
- प्याज ( 2 लंम्बा बारीक़ कटा )
बिरयानी बनाने की सामग्री
- चावल बासमती (250 ग्राम )
- इलायची (2 )
- हरी मिर्च (1 )
- नमक स्वादानुसार
- मिटटी का बर्तन एक जिसका ढक्कन भी हो
- गुथा हुआ आटा
- केसर दूध में घुला हुआ
- ब्राउन प्याज (3 चम्मच )
- पुदीने की पत्ती (5 )
चिकन बिरयानी बनाने की रेसिपी (Chicken Dum Biryani Recipe in Hindi Step - 1 ) :-
- पहले स्टेप ये बताएँगे की चिकन को मसलो के साथ कैसे सेट करना है ?और चावल को कितना पकाना है ? ये बताएँगे।
- हमें एक कढ़ाई लेना है इसमें तेल डालेंगे और गैस पर रखेंगे तेल गर्म हो जाये तो हम इसमें प्याज को डालेंगे और इसे अच्छे से फ्राई करेंगे लाल होते फ्राई होने के बाद प्याज को बहार निकल लेंगे।
- हमें चिकन को अच्छे से मसालों के साथ मिक्स करने के लिए हमें एक बाउल चाहिए होगा थोड़ा बड़ा साइज का हम इसे ले लेंगे बाउल में चिकन को डाल देंगे चिकन में अब हम स्वाद अनुसार नमक , सहजीरा, इलायची, दालचीनी ,हल्दी,रेड चिल्ली पाउडर और जावित्री पाउडर डाल करअच्छे से सभी को चिकन के साथ मिक्स कर देंगे।
- इसके बाद हम इस चिकन के मिश्रण में हम अदरक लहसुन का पेस्ट स्वादानुसार हरी मिर्ची ,ब्राउन प्याज 2 चम्मच ,पुदीने की पत्ती डालेंगे और चम्मच से मिक्स कर देंगे सारे मसलो को चिकन में डालने के बाद हम इसमें बिट किया हुआ दही डालदेंगे और ऊपर से हम इसमें तेल डालदेंगे और मिलकर साइड में रखदेंगे । एग(egg)बिरयानी
- अब हम चावल को पकाने के लिए हम बर्तन लेंगे और उसमें दो से तीन गिलास पानी डाल देंगे पानी में हम दो इलायची ,3 बड़े चम्मच नमक और एक हरी मिर्च डाल देंगे और इसे अच्छे से उबलने देंगे।
- जब पानी अच्छे से उबल जाए तब हम इसमें चावल को डाल देंगे और चावल को हमें 20 से 25 घंटे तक गिनते तक ही पकाना है क्योंकि हमें चावल को ज्यादा नहीं बस 50 परसेंट ही पकाना है चावल 50 परसेंट पक जाए तब हम तब हम एक बड़ी सी छन्नी लेंगे और उसे अच्छे से छान लेंगे।
बिरयानी बननाने की विधि हिंदी में (Chicken Dum Biryani Recipe in Hindi Step -2 ) :-
- इस स्टेप में बिरयानी कैसे बनाये ? और बिरयानी बनाने के लिए बर्तन कैसे सेट करे ये बताएँगे।
- दूसरे तरफ में हम जो चिकन बिरयानी बनाने के लिए मिटटी का बर्तन लिया है उसका उपयोग करेंगे बिरयानी बनाने के लिए हम इस बर्तन को लेंगे और, उस बर्तन में नीचे जो हमने चावल पकाये है उस चावल का एक लेयर बिछाएंगे और चावल को अच्छी तरह से फैला देंगे और इसके ऊपर अब हम चिकन को डाल देंगे जिसे हमने अच्छे से मसालों के साथ मिक्स करके रखा है।
- उसके बाद हम बचे हुए चावल को चिकन के ऊपर चारों तरफ फैलाते हुए डालेंगे चावल डालने के बाद हम इसमें केसर डाल देंगे ऊपर से और हम चार से पांच पत्ते पुदीने के और ऊपर से इसमें हम 2 से 3 बड़े चम्मच में चावल जो पकाया है उसका पानी डाल देंगे।
- अब हम इस बर्तन के ऊपरी हिस्से में आटा लगा लेंगे ताकि हमारा बर्तन अच्छे से ढक्कन को ढक पाए और भांप बाहर ना निकले अब हम इसको गैस में रखेंगे और गैस को ऑन कर देंगे।
- हमें इसे 2 मिनट हाई टेम्प्रेचर में पकाना है इसके बाद हम 15 मिनट लो टेम्प्रेचर में पकाएंगे हमारी बिरयानी एकदम अच्छे से बनकर तैयार हो जाएगी।
- समय पूरा होने गैस को करेंगे बंद और इसे होने देंगे 15 मिनट ठंडा इसके बाद हम इसे खोलेंगे इसे खोलते टाइम इसके ऊपर से आटा हटा देंगे और एक करछी की सहायता से चावल को पलटा कर देखेंगे।
- इसे प्लेट में अच्छे से निकल लेंगे और इसे रायता के साथ परोसेंगे चिकन बिरयानी रायता के साथ और भी ज्यादा टेस्टी लगती है।
Tips And Trick For Chicken Dum Biryani Recipe in Hindi :-
- चिकन बिरयानी बनाने के लिए हमें इसमें उपयोग होने वाले चावल को हमें कम पकाना होगा क्योकि जब हम बिरयानी बनाएंगे तो हम चावल को और पकाएंगे तो हमें चावल को थोड़ा कम पकाना होगा लगभग 50% ही हमें पकाना है तभी हमारी चिकन बिरयानी एकदम अलग अलग बन कर तैयार होगा।
- चिकन बिरयानी बनाने के लिए हमें चावल को हमें 30 मिनट पहले से धोकर रखना है ताकि ये अच्छे से भीगे रहे और ये जल्दी से पाक जाये 50 % तक।
- biryani के लिए चावल के पानी में हमें बहुत सारा नमक इसलिए डाला है ताकि जो हमारा चावल है उसमे अच्छे से नमक चले जाये और हमारा चावल फीका न लगे जितना नमक चावल को चाहिए वह उतना नमक अब्जॉब कर लेगा और बाकी नमक को पानी में ही रहने देता इसलिए हम इसमें ज्यादा नमक डाल रहे हैं।
- चिकन बिरयानी बनाने के लिए हम न एक बर्तन लिया है मिट्टी का मिट्टी के बर्तन में बिरयानी बनाने से उसका टेस्ट और भी दोगुना हो जाता है।
- हमारा चावल बस 50 परसेंट ही पकाना है और ये बहुत जल्दी पाक जाता है क्योंकि हमारा पानी उबला हुआ है तो यह चावल बहुत जल्द ही बनकर तैयार हो जाएगा।
- चिकन बिरयानी बनाने के लिए हमने आटे से बर्तन को इसलिए कवर किया है ताकि इसका भांप बहार न और हमारा बिरयानी बन कर तैयार हो जाये हमें चावल को पकने के तुरंत बाद है अपने बिरयानी के बनाने का प्रोसेस तैयार करना है।
- और चावल के पानी को हमें चावल पकने के बाद फेकना नहीं है हम इसका दुबारा उपयोग करेंगे बिरयानी को पकने के लिए इस पानी को बिरयानी के ताकि हमारी चिकन बिरयानी अच्छे से पाक जाये और कोई भी चावल या चिकन कच्चा न रहे।
NOTE :-
- 1 किलो बिरयानी में कितनी सब्जी और कितना कच्चा चावल चाहिए इसके लिए मैंने अपने रेसिपी में 250 ग्राम चावल का बिरयानी बनाकर बताया है और 250 चावल का बिरयानी 1 किलो के बराबर या उससे लगभग ऊपर नीचे हो सकता है तो अगर आपको 1किलो बिरयानी बनाना है तो आप इस रेसिपी के अनुसार अपनी बिरयानी बना सकते है।
- 1 किलो बिरयानी बनाने के लिए कितनी सामग्री चाहिए इसके लिए आप मेरी पूरी रेसिपी को देख सकते है ये आपको एक किलो बिरयानी के लिए परफेक्ट रेसिपी और सारी सामग्री भी परफेक्ट है।
टिप्पणियाँ
एक टिप्पणी भेजें