Paneer Tikka Masala Recipe : आज मई आपको मेरे किचन में पनीर टिक्का मसाला बनाने की विधि बताने वाली हूँ जो आपको बहुत ही टेस्टी लगेगी आज हम आपको मार्केट जैसा जायकेदार पनीर की सब्जी बनान बता रहे है और ये एकदम रेस्टोरेंट जैसी टेस्टी बनकर तैयार होती है आजकल पनीर की सब्जी किसको पसंद नहीं होती पनीर की सब्जी तो आज कल हर घर में बनती है और सब अपने अपने तरीके से इसे बनाते है तो मई आप को एकदम अनोखा एकदम रेस्टोरेंट जैसी पनीर टिक्का मसाला सब्जी बनाने की रेसिपी बताने वाली हूँ
पनीर टिक्का मसाला सब्जी कैसे बनता है (पनीर टिक्का मसाला बनाने का सही तरीका क्या है पनीर की सब्जी बनाने की विधि ) (How to Make Paneer Masala Recipe in Hindi ,paneer Masala Subji Kayse Bnaye)पनीर टिक्का मसाला रेसिपी खाने में बहुत ही ज्यादा मजेदार और खाने में बहुत ही ज्यादा टेस्टी और लाजवाब लगेगा,पनीर की सब्जी तो आज कल पार्टियों में अक्सर रखा जाता है पनीर को आप कई तरीके से बना कर खा सकते है जैसे पनीर चिल्ली पनीर बटर मसाला,कढ़ाई पनीर,मटर पनीर ,पलक पनीर और बहुत सारे तरीको से पनीर का उपयोग किया जाता है इसी तरह आज हम आपको पनीर टिक्का मसाला बनाने की रेसिपी बता रहे है ।
How to Make Paneer Tikka Masala at Home (पनीर टिक्का मसाला सब्जी बनाने का तरीका ) :-
एकदम नए तरीके से रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर टिक्का मसाला सब्जी बनाने के लिए तीन से चार स्टेप फॉलो करना पड़ेगा हमें पहले पनीर का टिक्का बनाना पड़ेगा और टिक्का बनाने के साथ-साथ हमें पनीर टिक्का मसाला की ग्रेवी भी बनानी पड़ेगी जब पनीर टिक्का और ग्रेवी बन जाये तो हम अपना सब्जी बनाना चालू करेंगे तो हमें पनीर टिक्का मसाला बनाने के लिए इतना प्रोसेस करना पड़ेगा तो चलिए मई आप को एक-एक कर के एकदम आसान पनीर टिक्का मसाला सब्जी बनाना बताती हु स्टेप बाई स्टेप।
मात्रा - 5 लोगो के लिए
तैयारी का समय - 20 मिनट
बनने का समय - 60 मिनट
Ingredients for Paneer Tikka Base (आवश्यक सामाग्री )
- सरसो का तेल ( 2 बड़े चम्मच )
- बेसन ( 3 बड़े चम्मच )
- कश्मीरी लाल मिर्च (1 चम्मच )
- गरममसाला (आधा चम्मच )
- चाटमसाला (1 चम्मच )
- जीरा पउडर (आधा चम्मच )
- काली मिर्च पउडर (आधा चम्मच )
- कस्तूरी मेथी (आधा चम्मच )
- नमक स्वादानुसार
- अदरक लहसुन का पेस्ट (1 चम्मच )
- दही (4 बड़े चम्मच )
- शिमला मिर्च रफली कटिंग (1 )
- प्याज मिर्च रफली कटिंग (1 )
- नीबू का रश (2 चम्मच)
- पनीर (200 ग्राम मिडियाम कटा )
- सिल्वर पेपर
- एक छोटी कटोरी
- एक कोयला जलता हुआ
पनीर की सब्जी के लिए टिक्का बनाने की रेसिपी हिंदी (Paneer Tikka Masala Recipe in Hindi Step -1 ):-
- सबसे पहले हम सरसों के तेल को एक कढ़ाई में डालेंगे और कढ़ाई के सरसों के तेल को हम गैस पर रखकर उसमें अच्छे से गर्म करेंगे इतने अच्छे से गर्म करेगए की तेल से धुआँ आ जाना चाहिए जब इसमें धुआँ आना चालू हो जाए तब हम अपने गैस को बंद कर देंगे।
- सबसे पहले हम सरसों के तेल को एक कढ़ाई में डालेंगे और कढ़ाई के सरसों के तेल को हम गैस पर रखकर उसमें अच्छे से गर्म करेंगे इतने अच्छे से गर्म करेगए की तेल से धुआँ आ जाना चाहिए जब इसमें धुआँ आना चालू हो जाए तब हम अपने गैस को बंद कर देंगे।
- इस तेल बेसन डालेंगे और तेल गरम है तो बेसन को इसमें अच्छा से लाल होते तक बेसन भूनना है कश्मीरी मिर्च डालकर इसे भी इस तेल में मिलाते जाएंगे और इसे भी थोड़ा सा भून लेंगे हमारा तेल तो गर्म है यह इस तेल में भून जाएगा।
- अब हमारे तेल को अच्छे से ठंडा होने देंगे तेल ठंडा हो जाए अच्छे से तो हम इसमें एक चम्मच चाटमसाला, आधा चम्मच गर्म मसाला ,आधा चम्मच जीरा पाउडर ,आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर ,आधा चम्मच कस्तूरी मेथी , नमक,अदरक लहसुन का पेस्ट डालेंगे और 4 बड़े चम्मच दही डालेंगे सभी को डालकर मिला ले।
- अब हम सब को मिलाने के बाद उसमें शिमला , नींबू का रस और प्याज डालकर सबको अच्छे से मिला देंगे और इसके बाद हम इसमें पनीर के टुकड़े दाल देंगे और हाथो से सारी ग्रेवी पनीर में अच्छे से लिपट जाये ऐसे मिला देना है और इसे 10 मिनट के लिए छोड़ देना है।
- 10 मिनट पुरे होने के बाद हम एक कटोरी लेंगे और कटोरी में सिल्वर पेपर को अच्छे से लपेट लेंगे और हम कटोरी को अपने टिक्के के मिसरण के बिच में रखलेना है और हम इस कटोरी के बिच में जलता हुआ कोयला डालेंगे।
- और कोयले के ऊपर एक चम्मच तेल डालेंगे इसके बाद हमें कढ़ाई का ढक्कन ढक देना है और जो कोयले का धुआँ आएगा उसे कढ़ाई के अंदर 1 मिनट तक बस जाने दे और बहार निकल ले।
अब हमें पनीर के टिक्के को फ्राई करना है(Paneer Tikka Masala Recipe in Hindi Step -2 ) :-
- पनीर के टीके को हमें फ्राई करना है इसे हम दो प्रकार से फ्राई कर सकते है एक तो हम इसे तवा से फ्राई कर सकते है और इसे हम सूजे जैसा बड़ा सच्चा ले लेंगे और इससे हम इसे फ्राई करेंगे हम आप को दोनों तरीका बताते है याद रखिये रेस्ट्रॉन्ड जैसी पनीर टक्का मसाला सब्जी अगर आपको खानी है तो आप दूसरा तरीका का उपयोग करे इससे हमारा टेस्ट दुगुना होजाता है तो हम आप को टोनो तरीका बताते है।
- तवा से फ्राई करना :- इसे हम तवा में फ्राई करने के लिए सरे पनीर और शिमला और प्याज को तवा में अच्छे से चारो तरफ रख कर इसे है हाई टेम्प्रेचर में पका लेंगे और हम इसे पलटा देंगे और दूसरे तरफ सेक लेंगे और बहार निकल लेंगे।
- हम इसे सीधे आग में सकेंगे :- हम इसे सीधे आग में सेकने के लिए पहले कच्चा आलू को काट कर पहले गूथेंगे एक चोर से और पनीर शिमला मिर्च और प्याज को गूथते जायेंगे और हम दूसरे तरफ फिर एक आलू डाक देंगे ताकि हमारा जो पनीर है वो सेकते टाइम घूमे नहीं इसे आग में सीधे सेक लेंगे और इसी प्रकार सारे सेक लेंगे और एक एक कर के सारे पनीर और सब्जियों को प्लेट में निकल कर रखदेंगे।
- जब हम इसे सकेंगे तो पनीर कीका को सेकने पर इसकी ग्रेवी बची होगी इसे हम रख देंगे ताकि बाद में इसका उपयोग पनीर टक्का मसाला सब्जी बनाने में कर सके।
Tips and Tricks :-
- जब हम पनीर का टिक्का मसाला बना रहे है तो अगर हमारा ग्रेवी ज्यादा गाढ़ा लग रहा है तो हम इसे पानी डालकर इसे थोड़ा पतला बना सकते है।
- और यद् रखिये जब हम इसे डाइरेक्ट आग से सकते है तो जो ये जलता है और जो साइड साइड से अच्छे से जलता है उससे बहुत अच्छा टेस्ट अत है इसलिए रेस्टोरेंट वाले इसे सीधे आग से सकते है।
- पनीर टिक्का मसाला में हम जब इसका ग्रेवी में जब कोयला का धुआँ डालेंगे इसे बस एक मिनट ही इसमें धुआँ दाल सकते है ज्यादा डालेंगे तो इसमें टेस्ट आजायेगा।
- हमें सरसो के तेल को अच्छे से पकाना है नहीं तो हमें ये कच्चा पा लगेगा इसलिए हमें तेल को अच्छे से धुआँ आते तक ही गर्म करना है।
- हम इसके बाद पनीर टिक्का को बनाने के लिए सारे प्रोसेस को इसी तरीके से करेंगे बिना गैस में रखे।
ग्रेवी बनाने की आवश्यक सामग्री
- एक कढ़ाई
- तेल दो से तीन चम्मच
- प्याज 1 कप रफली कटा हुआ
- नमक स्वादानुसार
- टमाटर 1 कप रफली कटा हुआ
- अदरक लहसुन का पेस्ट एक चम्मच
पनीर की सब्जी के लिए ग्रेवी बनाने की विधि (Paneer Tikka Masala Recipe in Hindi Step - 3 ) :-
- सबसे पहले हम एक कड़ाही लेंगे और कढ़ाई में तेल डालकर कढ़ाई को अच्छे से गर्म करने रखेंगे जब कड़ाही में रखा तेल अच्छे से गरम हो जाये तो हम इसमें कटा हुआ प्याज डालेंगे और इसमें थोड़ा सा नमक डालकर इसे पका देंगे।
- फिर हम इसमें एक चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट डालेंगे और इसे भी इनलोगो के साथ अच्छे से भूनेंगे।
- जब ये थोड़ा पाक जाये तो हम इसमें टमाटर डाल देंगे और टमाटर को भी अच्छे से गलते तक पकाएंगे जब ये सुब पाक जाये तो गैस बंद कर देंगे और इसे ठंडा होने के लिए रख देंगे।
- जब ये ठंडा हो जाये तो इसे मिक्सर में डाल कर अच्छे से पिश लेंगे लो बन कर तैयार है हमारा पनीर टिक्का मसाला का ग्रेवी।
सब्जी बनाने की सामग्रियां ( Ingrediyant for Paneer Subji )
- एक कड़ाही
- तेल 3 से 4 चम्मच
- बड़ी इलायची 1
- काली मिर्च आधा चम्मच
- धनिया एक चम्मच
- लालमिर्च 1 चम्मच
- हरा धनिया आधा कटोरी
- कॉन्स्टार्च 1 चम्मच पानी में घुला हुआ
- शक्कर 1 चम्मच
- क्रीम 2 चम्मच
- हरी मिर्च लंम्बा कटीन 3
पनीर टिक्का मसाला की सब्जी बनाने की विधि (Paneer Tikka Masala Recipe in Hindi Step - 4 ):-
- पनीर टक्का मसाला सब्जी बनाने के लिए पहले हम अब एक कढ़ाई लेंगे लौर कढ़ाई में तेल डालेंगे और इसे गैस में रखदेंगे गर्म लिए जब ये गर्म हो जाये इसमें एक बड़ी इलाइची डाल देंगे।
- जब ये भून जाये तो हम अपने ग्रेवी को डालेंगे और ग्रेवी को अच्छे से भूनेंगे गाढ़ा होने तक जब तक ये भून के तेल छोड़ने न लग जाये हम इसे इतना भूनेंगे और अब हम इसमें कालीमिर्च ,धनिया और लाल मिर्च डालकर इसे थोड़ा देर भूनेंगे।
- अब हम इसमें हरा धनिया और हरा मिर्च डालेंगे और इसके ऊपर अब हम इसमें जो टिक्का बनाने के बाद का जो ग्रेवी बचा है उसे भी हम इसमें डाल देते है और सब को अच्छे से भून लेंगे और इसके ऊपर कॉनफ्लोर को पानी में घोलकर डालदेंगे।
- और इसमें कॉनफ्लोर लगातार इसे चम्मच से चलते रहना है जब तक ये कढ़ाई से फिसलने लग जाये हमें इसे इतना पकाना है अब हम इसमें अपने टिक्के को डालेंगे और हलके हाथो से चम्मच चलाएंगे।
- अब हम इसमें पानी डालदेंगे 2 कप और इसे गाढ़ी होने तक पका देंगे जब ये गाढ़ी हो जाये तो हम इसमें शक़्कर डालेंगे और लास्ट में हम इसमें क्रीम डालदेंगे।
- और एक बार इसे उबलने देंगे और एक उबाल आने को बंद कर देंगे ,लो बन कर तैयार है हमारा पनीर टिक्का मसल सब्जी आप नानरोटी किसी के साथ भी खा सकते है ये एकदम रेस्टोरेंट जैसा लगता है।
- हमने अपने पनीर टक्का मसाला सब्जी में नमक नहीं डाला है क्योकि ग्रेवी और बेसन वाले मसाला में भी नमक है अगर आप को नमक कम लगे तो आप डाल सकते है।
पनीर टिक्का मसाला बनाते टाइम कुछ सावधानिया :--
- हम अपने पनीर टक्का मसाला सब्जी बनाने के टाइम ग्रेवी को अचे से भूनना है जब तक इसमें से हमारा ग्रेवी तेल न छोड़ने लग जाये।
- हम जब टिक्का बनये थे उसका ग्रेवी हम इसमें डालदेंगे इसे भी हम अच्छे से भूनेंगे क्योकि इसमें बेसन सा अच्छे से स्वादआता है।
- कॉनफ्लोर को हम इसलिए डाल रहे है क्योकि ये हमारे पनीर टिक्का मसाला सब्जी को गाढ़ा बनाने में मदद करेगा।
- हम इसमें शक्कर इसलिए डालरहे है ताकि इसमें जो खट्टा और तीखा स्वाद है वो बैलेंस होजाये ताकि टेस्ट एकदम यूनिक हो जाये,क्रीम भी सको बैलेंस करने का काम करता है।
- पनीर टिक्का मसाला बहुत ही टेस्टी बनता है आप हमारे द्वारा बताये ये रेसिपी जरूर बनाये और आप इसे कभी भी किसी के साथ भी खा सकते है।
आप को हमारे द्वारा बनाया गया Paneer Tikka Masala Recipe Hindi आप को कैसी लगी हमें बताये पनीर टिक्का मसाला सब्जी बनाने की विधि बनाते समय आपको कोई भी डाउट है तो कमेंट के सहारे जरूर बताये हम आप की परेशानी को दूर करने कोशिश करेंगे अगर आप को कोई और रेसिपी के बारे में जानना है तो आप हमें कमेंट करके जरूर बता सकते है ताकि हम आपके लिए अगली रेसिपी लाने की पूरी कोशिश करेंगे।
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